Préparation Cuisson des Pommes Duchesse à la truffe aux cèpes : 10 minutes. 1. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante). 2. Déposez les Pommes Duchesse encore surgelées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant les unes des autres. 3. Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire 10 à 12 minutes.4Ingrédients2 portion/s Gratiné d’écrasé de pommes de terre à la truffe 300 g pommes de terre3 c. à soupe Huile d’olive1 gousse ail1 petit oignon15 cl de lait15 g Truffe râpée fraîche, ou truffe râpée en pot1 pincée noix de muscade fraîchement râpée Sel et poivre Fromage rapé beurre doux chapelure 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recetteÉtape 1Préchauffer le four à 180°. Eplucher les pommes de terre, le mettre dans panier cuisson. Ajouter de l’eau dans le bol, du sel et des herbes romarin, thym... pour donner du goût aux pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre 20 mn / varoma / Pendant ce temps, éplucher l’oignon enlever le cœur amer et le couper en 4. Éplucher l’ail et la dégermer. 2Egoutter les pommes de terre et les réserver. Rincer et essuyer le bol. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol. Mixer 10 s / . Racler les bords, mixer à nouveau 5 s / vit. 7 pour obtenir émincé fin. Ajouter l’huile d’olive, faire rissoler 10 mn / 100° / 3Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux. Mixer 1 mn / 4Mettre le fouet dans le bol. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Faire chauffer 5 mn / 90° / mode 6Beurrer 2 petites cocottes individuelles et y verser la purée. Mettre un peu de fromage râpé dessus et parsemer un peu de chapelure. Mettre au four 180° / 15 mn ajuster le temps en fonction du four. 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Dressezles filets de cabillaud et la purée de pomme de terre à la truffe dans des assiettes chaudes. Disposez avec élégance les lamelles de truffes et terminez avec un let d’huile d’olive La purée à la truffe © deniskarpenkov - On entre doucement dans la période de récolte de la truffe noire, la célèbre Melanosporum. Et voui ma bonne dame, il y a de la truffe alsacienne, et même haut-rhinoise voir notre article un peu plus loin. Pas facile à dénicher, on peut cependant en dénicher sur certains marchés, à des fêtes aux champignons ou chez des traiteurs haut de gamme en ville. La bonne nouvelle, c’est que malgré le prix de la délicieuse excroissance, les recettes à la truffe ne coûtent pas forcément les yeux de la tête, car il suffit d’en mettre quelques grammes pour parfumer puissamment tout un plat. Surtout on ne la cuit jamais, où elle perdrait sa saveur unique ! ? Ingrédients • 1 kg de pommes de terre de la Bintje de préférence• 50 cl de lait• 25 g de truffe noire de la melanosporum• un peu d'huile d'olive ? Préparation 1 Alors là , messieurs dames, ce n'est franchement pas sorcier. De la purée maison avec quelques grammes de truffe. Les doigts dans le nez. Mais hop, on vous indique tout de même la marche à suivre, pour les malheureux/ses qui tenteraient de faire cuire la truffe ! 2 Eplucher les pommes de terre, des Bintje de préférence, pour leur chair légèrement farineuse et donc parfaitement adaptée à la réduction en purée. Faire cuire les patates au cuiseur vapeur une vingtaine de minutes. 3 Égoutter les patates, puis les passer au presse-purée, ou, si vous avez de la patience, les écraser gentiment à la fourchette. Incorporez délicatement le lait et un peu d'huile d'olive. Ne rendez pas votre purée trop liquide une bonne purée doit rester onctueuse, voire un peu ferme. 4 Prenez votre truffe et râpez-là finement avec un économe. Incorporez délicatement les copeaux à votre purée. Cette dernière va alors se parfumer de l'odeur de la truffe... à déguster sans rien, ou avec un bon rôti. 35à 40 min. Préchauffez votre four à 200°C (Th 6/7). Déposez la tourte encore surgelée sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 à 40 minutes à 200°C (Th 6/7) (40 à 45 minutes dans un four traditionnel). 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez la tourte d'une feuille d
Temps de préparation 15 min. Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre à purée 80 g de beurre Sel Ail en poudre Huile à la truffe noire Truffe noire fraîche 25g environ ou truffe noire en conserve 25g DANS CETTE RECETTE Préparation Étape 1 Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. Étape 2 Après 35 minutes de cuisson, les pommes de terre sont cuites, on le vérifie facilement en plantant un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance, sinon prolonger la cuisson. Étape 3 Placer les pommes de terre dans une grande assiette, y ajouter 200mL d’eau de cuisson et écraser avec une fourchette. Étape 4 Saler, ajouter une belle cuillère à soupe d’huile à la truffe noire et de l’ail en poudre, c’est le secret de Jean-François Piège qui fait de cette recette une merveille ! Étape 5 Ajouter le beurre froid coupé en dés et écraser. Étape 6 Vous pouvez dresser votre écrasé de pommes de terre dans des cercles en inox ou le présenter dans un joli saladier. Étape 7 Parsemer de brisures de truffes ou de jolis copeaux et servir immédiatement. Partager sur - Lesideesclaire - "Je suis une grande fan de truffe, mais souvent déçue par des arômes peu naturels et écœurants, je ne peux m’offrir que rarement le plaisir d’un plat avec une vraie truffe. Grâce à Truffes Henras j’ai pu recevoir deux superbes truffes que je me suis empressée de cuisiner. Rien que l’odeur… Leurs truffes Melanosporum sont issues des meilleurs crus, c’est un véritable régal." Claire, influenceuse et blogueuse culinaire de talent lesideesclaire
4 branches. jus de truffe noire. 4. cuillère à soupe. Épluchez et lavez les pommes de terre puis taillez-les en cubes et réservez-les dans de l’eau. Épluchez l’ail. Émincez les poireaux